16675 Повар

Образовательная программа профессионального обучения направлена на подготовку работников предприятий общественного питания. В современных условиях динамично развивающейся экономики, социальной сферы и культуры общества на первый план выходят качественные показатели результативности профессиональной деятельности и мобильности квалифицированных специалистов. 

Данная программа предназначена для профессиональной подготовки.

Существуют особые условия: наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством Российской Федерации порядке, при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст от 18 лет

Целью обучения является обучение основам кулинарии, подготовке сырья и полуфабрикатов.  Приобретение практических умений в приготовлении блюд, и кулинарных изделий, а также в их оформлении.

Обучающиеся получат знания: 

о продуктах, используемых на предприятиях общественного питания, и их пищевой ценности; 

 о физиологии питания — она изучает влияние пищи на организм человека, устанавливает потребность человека в пищевых веществах, определяет оптимальные условия переваривания и усвоения пищи в организме. Физиология питания связана с кулинарией, ставит перед ней конкретные задачи повышения питательной ценности пищи в процессе ее приготовления;

о микробиологии т.к. пища является благоприятной питательной средой для развития микробов, которые своим действием могут изменить свойства и качество пищи, делая иногда ее опасной для здоровья человека;

о гигиене как науке о здоровье человека, задачей которой является разработка научно обоснованных норм питания человека, способов кулинарной обработки, хранения, перевозки и реализации продуктов;

о санитарии — практическое осуществление гигиенических норм и правил. На предприятиях общественного питания она направлена на соблюдение строгого санитарного режима в процессе хранения и транспортирования пищевых продуктов, приготовления, реализации пищи и обслуживания потребителей

Содержание данной программы позволяет сформировать профессиональные компетенции:

Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания

Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контактное лицо: +7 (922) 212-55-53, Сюзева Наталья Валентиновна